Guía rápida vino Amontillado de Jerez:
- ¿Cómo se sirve el Amontillado de Jerez? Se sirve entre 12 y 14 grados Celsius, en copas de vino generoso para disfrutar plenamente de sus aromas y matices.
- ¿Cuál es el maridaje ideal para el Amontillado de Jerez? Es perfecto con setas, carnes blancas, jamón ibérico, quesos curados, guisos especiados y frutos secos. También marida con platos asiáticos y verduras a la parrilla.
- ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el Amontillado de Jerez? Guardar la botella en posición vertical, en un lugar fresco y oscuro, sin grandes variaciones de temperatura. Consumir en varias semanas tras abrirla y mantener bien cerrada la botella para preservar sus cualidades.
Amontillado de Jerez "“ Vino generoso seco y complejo
El Amontillado de Jerez es un vino generoso seco de gran elegancia, nacido de la uva Palomino Fino. Su crianza comienza bajo "flor", la capa de levaduras que aporta frescura, y culmina mediante crianza oxidativa, que añade profundidad y complejidad.
El resultado es un vino de color ámbar, con aromas punzantes y ensamblados, y sabores secos pero envolventes. Su personalidad es el reflejo de la tradición y el saber hacer de la zona de Jerez.
Elaboración y crianza del Amontillado de Jerez
La elaboración se inicia con la crianza biológica bajo "flor" en botas de roble, seguida por la crianza oxidativa al desaparecer el velo. El sistema tradicional de soleras y criaderas permite al vino desarrollar sus complejas características aromáticas y gustativas.
El Amontillado reúne el frescor y la viveza del vino joven con la complejidad y los matices adquiridos durante la crianza prolongada, logrando un equilibrio extraordinario.
Notas de Cata
Aspecto: Color ámbar dorado, limpio y brillante en copa.
Aroma: Muy aromático, destacan notas de avellana, hierbas secas, madera noble, vainilla y recuerdos salinos y balsámicos.
Sabor: En boca es seco, elegante y persistente, con recuerdos de frutos secos, especias y un final largo y complejo.
Maridaje: El Amontillado de Jerez es ideal con setas, carnes blancas, quesos curados, jamón ibérico, guisos especiados y verduras a la parrilla.
