Se sirve a temperatura ambiente o ligeramente fresco, entre 12 y 14 grados, en copa de vino generoso para potenciar bouquet y estructura.
Oxidativa pura
Vino Oloroso de Jerez
El Oloroso es uno de los vinos más intensos y persistentes del Marco: profundidad, volumen y un perfil aromático de gran amplitud construido sin velo de flor.
Guia rapida
Carnes rojas, caza, guisos especiados, quesos curados, frutos secos, platos ahumados, cocina oriental y chocolate negro.
Perfil
Oloroso, amplitud, especia y profundidad
El Oloroso de Jerez es un vino generoso seco y robusto, envejecido exclusivamente bajo crianza oxidativa, sin protección de flor. Por eso ofrece una expresión más concentrada y corpulenta.
Su proceso de crianza desarrolla aromas complejos, colores oscuros y una textura redonda. Es uno de los estilos más apreciados por su intensidad, su versatilidad gastronómica y su capacidad de envejecimiento.
Elaboracion
Elaboración y crianza del Oloroso
La elaboración comienza con la selección de la uva Palomino Fino, que se prensa y fermenta antes de encabezarse con alcohol vínico para destinarse desde el inicio a crianza oxidativa.
Durante su estancia en botas de roble americano y dentro del sistema de soleras y criaderas, el vino gana cuerpo, color caoba y una complejidad aromática marcada por frutos secos, maderas nobles y especias.
Notas de cata
Como se expresa en copa
Tonos de caoba oscuro o ambar profundo, limpio y brillante, con buena densidad en copa.
Muy expresivo y envolvente, con notas de nuez, avellana, madera noble, especias, cuero y toques balsámicos.
Seco, potente y aterciopelado, con cuerpo amplio y largo final de frutos secos y especias dulces.
Excelente con carnes rojas, caza, platos ahumados, quesos curados y postres de chocolate negro.
Descubre donde se cria este estilo
La arquitectura bodeguera, la humedad y el sistema de criaderas y soleras explican buena parte del caracter final de cada vino.
Ir a bodegasContinua el recorrido por los vinos de Jerez
Compara este perfil con el resto de generosos, vinos de licor y dulces naturales del Marco.
Ver todas las variedades