Se recomienda servirlo entre 10 y 12 grados para mantener su equilibrio entre frescura, cuerpo y dulzor.
Guía rápida
Quesos curados, patés, frutos secos, aperitivos, platos especiados y postres de frutas confitadas o repostería tradicional.
Guárdalo en vertical, en lugar fresco y oscuro. Tras abrirlo, se conserva bien varios días en frío y con la botella bien cerrada.
Perfil
Medium, el punto intermedio más versátil
El Medium de Jerez es un vino generoso de licor que se mueve entre el mundo seco y el dulce con un balance muy gastronómico.
Su carácter semi-dulce lo hace idóneo para aperitivos, quesos y sobremesas, sin perder el trasfondo de crianza que lo conecta con los grandes estilos del Marco.
Elaboración
Elaboración y crianza del Medium
Se construye a partir de vinos secos envejecidos mediante crianza oxidativa y vinos dulces procedentes de uvas pasificadas. El coupage se realiza con precisión para lograr el equilibrio deseado.
La crianza final en botas de roble dentro del sistema de soleras y criaderas ayuda a integrar sabores y aromas, aportando una textura suave y una personalidad propia.
Historia y estilo
Entre el seco y el dulce
El Medium se sitúa a medio camino entre un vino seco y uno dulce. Se elabora mezclando vinos secos envejecidos, habitualmente de crianza oxidativa, con vinos dulces de uvas pasificadas, y se deja integrar en bota para que el conjunto resulte armonioso.
Por esa razón tiene más cuerpo y más tonos de nuez y caramelo que un Pale Cream, sin llegar a la untuosidad de un Cream. Es un vino de mesa tradicional en muchos hogares andaluces y un buen punto de partida para quien se inicia en los generosos.
Notas de cata
Cómo se expresa en copa
Color ámbar medio con reflejos dorados y buena brillantez.
Frutos secos, membrillo, miel, caramelo y un fondo tostado de crianza oxidativa.
Suave y equilibrado, con dialogo constante entre dulzor y estructura seca.
Muy útil con quesos curados, patés, frutos secos, cocina especiada y postres de fruta seca.
Maridaje
Qué comer con un Medium
Patés, foie suave, frutos secos y encurtidos. Su dulzor medido contrasta con los sabores grasos y salados.
Quesos curados y semicurados, en especial los de oveja, que se equilibran con su nota dulce.
Repostería tradicional, bizcochos, frutas confitadas y dulces de almendra.
Preguntas frecuentes
Resolvemos tus dudas sobre el Vino Medium de Jerez
¿Qué es un vino Medium de Jerez?
Es un generoso de licor que se sitúa entre los estilos secos y dulces del Marco, combinando vinos de crianza oxidativa con una proporción de vinos dulces procedentes de uva pasificada.
¿En qué se diferencia del Cream?
El Medium mantiene un mayor equilibrio entre dulzor y estructura seca, mientras que el Cream tiende a un perfil más marcadamente dulce y envolvente.
¿Con qué se marida el Medium?
Es muy versátil en mesa: acompaña bien quesos curados, patés, frutos secos y postres de frutas confitadas.
¿Cómo se sirve el Medium?
Se recomienda servirlo entre 10 y 12 grados, para mantener el equilibrio entre su frescura, cuerpo y dulzor.
Sigue explorando
Otros vinos y secciones que te pueden interesar
Un generoso de licor ligero y fresco.
Suave, sedoso y de dulzor amable.
El paso natural del Fino hacia la crianza oxidativa.
Descubre dónde se cría este estilo
La arquitectura bodeguera, la humedad y el sistema de criaderas y soleras explican buena parte del carácter final de cada vino.
Ir a bodegasContinúa el recorrido por los vinos de Jerez
Compara este perfil con el resto de generosos, vinos de licor y dulces naturales del Marco.
Ver todas las variedades