Se recomienda servirlo entre 12 y 14 grados en copa de vino generoso para realzar su riqueza aromática y su elegante expresión en boca.
La rareza del Marco
Vino Palo Cortado de Jerez
El Palo Cortado fusiona la mejor nariz de un Amontillado con la estructura de un Oloroso, convirtiéndose en uno de los vinos más exclusivos y apreciados de Jerez.
Guia rapida
Carnes de caza, guisos especiados, jamón ibérico, quesos curados, setas, platos ahumados, cocina oriental, frutos secos y chocolates intensos.
Perfil
Palo Cortado, finura y cuerpo en un solo vino
El Palo Cortado de Jerez es uno de los estilos más enigmáticos del Marco. Combina bouquet afinado, profundidad y una personalidad difícil de encontrar en otros vinos generosos.
Surge espontáneamente cuando ciertas botas destinadas a evolucionar como Amontillado desarrollan características propias de un Oloroso. Esa deriva natural crea un vino escaso y muy valorado.
Elaboracion
Elaboración y crianza del Palo Cortado
Comienza su envejecimiento bajo flor en botas de roble, pero por circunstancias naturales el velo se interrumpe y el vino pasa a crianza oxidativa.
La evolución lenta dentro del sistema de soleras y criaderas le permite reunir la finura aromática de los mejores amontillados con la expresividad y fuerza de los olorosos.
Notas de cata
Como se expresa en copa
Color ámbar profundo o caoba, brillante y muy limpio en copa.
Notas elegantes de avellana, nuez, maderas nobles, cítricos confitados y recuerdos balsámicos.
Seco, potente y envolvente, con gran equilibrio entre frescura, profundidad y un final muy persistente.
Sobresale con caza, quesos curados, jamón ibérico, setas, ahumados y guisos especiados.
Descubre donde se cria este estilo
La arquitectura bodeguera, la humedad y el sistema de criaderas y soleras explican buena parte del caracter final de cada vino.
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