The Wine Edition Wines from Spain 2026: Gredos, Jerez y nuevas voces protagonizan la cita del vino español
Madrid acogió la sexta edición de The Wine Edition Wines from Spain, una jornada intensa que exploró el presente y futuro de la viticultura española a través de catas, reconocimientos, maridajes y música, con la Sierra de Gredos y Jerez como grandes protagonistas enológicos.
Bajo un manto blanco de nieve que cubrió la capital, The Wine Edition Wines from Spain 2026 arrancó con una de las sesiones más esperadas del programa: la ponencia del prestigioso crítico Luis Gutiérrez, colaborador de The Wine Advocate y autor del libro Gredos: La última frontera. Su intervención puso el foco en un territorio que ha revolucionado la viticultura española contemporánea: la Sierra de Gredos, sus suelos graníticos, sus viñas viejas de garnacha plantadas en altura y su filosofía de elaboración basada en la mínima intervención.
Gutiérrez desgranó ante el auditorio cómo la combinación de altitud, pendientes pronunciadas, viñedos centenarios y oscilaciones térmicas extremas da lugar a vinos de perfil vertical, frescos y de marcada mineralidad. La cata incluyó referencias de proyectos emblemáticos como Comando G, 4 Monos, Bernabeleva, A Pie de Tierra, Rico Nuevo Viticultores, Soto Manrique, Telmo Rodríguez y Marañones, todos ellos ejemplos del renacimiento de la garnacha como variedad noble y expresiva, capaz de transmitir el carácter único del granito de Gredos. Una zona que, según el crítico, se ha convertido en referente mundial del vino ligado al terruño y en símbolo de una nueva generación de viticultores comprometidos con el origen.
Tras la inmersión en los vinos de montaña, la jornada dio paso a uno de los momentos más emotivos: la entrega del VI Premio Juli Soler, galardón que cada año distingue a jóvenes talentos del sector vitivinícola en paralelo al espíritu de Madrid Fusión Alimentos de España. Pilar Cavero y Rita Soler, hija del legendario sumiller de elBulli, fueron las encargadas de entregar los reconocimientos y recordar la figura de Juli Soler, un referente que siempre impulsó el apoyo a las nuevas generaciones.
Los galardonados de esta edición fueron Lluís Subirós, sumiller del restaurante Almadraba en Girona; Mario Ayllón, sumiller de Berria en Madrid; Gabriela Palacios, directora técnica de Marqués de Vargas; María Ruiz, sumiller de La Lobita en Soria; y Michael Candelario, viticultor y bodeguero en La Palma. Los cinco profesionales ofrecieron una cata con vinos seleccionados por ellos mismos y compartieron sus trayectorias personales, reflexionando sobre la manera en que su generación está transformando el consumo, la comunicación y la divulgación del vino.
Michael Candelario compartió cómo en su entorno insular el vino ha ido ganando terreno frente a la cerveza, mientras que Gabriela Palacios destacó que las catas se han convertido en punto de encuentro habitual entre amigas, ejemplos que evidencian la necesidad de adaptar el lenguaje del vino a públicos más jóvenes, más diversos y más abiertos a nuevas experiencias sensoriales.
El programa continuó con una sesión dedicada al ritual del aperitivo español, conducida por Armando Guerra, de Taberna del Guerrita; Alberto Fernández Bombín, de Asturianos; y Jesús González, de Latana. Los tres profesionales reivindicaron el papel de las tabernas como espacios de encuentro y convivencia donde el vino se disfruta acompañado de tapas sencillas, honestas y sabrosas. Una cultura cotidiana ligada a barras, mostradores de mármol y vinos pensados para compartir, que sigue siendo seña de identidad de la gastronomía española.
Uno de los momentos más celebrados de la jornada llegó con la sesión dedicada a Jerez y su íntima relación con la gastronomía. Israel Ramos, chef del restaurante Mantúa (con estrella Michelin), compartió escenario con Juan Ruiz Henestrosa, Premio Nacional de Gastronomía, y José Ferrer, embajador de la D.O. Jerez. Los tres expertos exploraron cómo la viña y el vino forman parte esencial de la vida diaria del marco jerezano, proponiendo armonías con finos, amontillados, olorosos y palos cortados tanto para platos tradicionales como para elaboraciones contemporáneas.
Ferrer hizo especial hincapié en las casas de viña, construcciones rurales donde las familias de trabajadores vivían durante gran parte del año y donde se desarrolló una cocina humilde, ligada a los ciclos del viñedo: vendimia, poda, laboreo. Israel Ramos recuperó esa memoria culinaria llevando a la sala el sabor auténtico del ajo de viña, un plato nacido de la necesidad elaborado con pan duro, pimiento, tomate y agua. Hoy, este humilde plato forma parte de la oferta de barras, tabancos y restaurantes de alta cocina, acompañado siempre por vinos de Jerez que potencian su sencillez y su profundidad.
El chef también presentó versiones actuales de sardinas, arenques, aliños y chicharrones, todas ellas pensadas para dialogar con la diversidad y complejidad de los vinos jerezanos. Una propuesta que demuestra cómo Jerez no solo es historia embotellada, sino también presente vivo en las mesas de hoy.
El broche final de The Wine Edition Wines from Spain 2026 llegó con una celebración festiva que unió dos pasiones: el vino y la música. The Winedrinkers, banda formada por profesionales del vino y músicos, ofreció un concierto que fusionó rock clásico y cultura vinícola. Sobre el escenario se reunieron Pilar de Haya, Curro Barreño, Dani Landi, Luis Gutiérrez, Guillermo Maestro y Francisco Simón, protagonizando un cierre cargado de energía, complicidad y buen rollo.
The Wine Edition Wines from Spain vuelve a demostrar que el vino español no es solo un producto, sino una forma de entender la vida, la cultura, el territorio y las personas. Desde las alturas de Gredos hasta las bodegas centenarias de Jerez, pasando por el talento emergente y las tabernas de toda la vida, este encuentro anual se consolida como una ventana abierta al presente y al futuro de una de las grandes potencias vitivinícolas del mundo.
Salud por el vino español, por su diversidad, por su gente y por muchas ediciones más.